(資料圖片)

近期，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告(2023年第104期)。其中，南寧市人人樂商業(yè)有限公司錢隆首府分公司銷售的、標(biāo)稱廣西黃家香食品有限公司生產(chǎn)的糕點(diǎn)“發(fā)財(cái)金豬”（1千克/盒，富香圓，2023-04-01），酸價(jià)檢驗(yàn)結(jié)果為25.4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為不大于5mg/g，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣西黃家香食品有限公司對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

公開信息顯示，廣西黃家香食品有限公司成立于2016年，屬食品制造業(yè)，主要銷售品牌為福上旺。

關(guān)鍵詞：